Avec plus de vingt ans d’expérience acquis à travers son tour de France de la gastronomie, Sylvain Mussy est un créateur gustatif exceptionnel. Dans cet univers généralement classique, il a l’art de surprendre par ses incroyables créations, inspirées par l’écrin de nature généreux qui l’entoure, entre Champagne et Bourgogne. Des chocolats ou plutôt de véritables sculptures sortent de son atelier s’apparentant à de sublimes bronzes.
Au rythme des saisons, la faune et la flore s’invite dans ses vitrines. Toujours à la recherche de sensation inédite, il combine les textures avec des saveurs inattendues comme ses Ganaches parfumées au Thé, à la Lavande (1er prix au Festival International du Chocolat), au muguet ou encore à la fraise des bois ou au génépi.
Passionné par le chocolat et toujours porté par le plaisir de partager, il n’oublie pas de combler les amateurs de goûts plus traditionnels avec ses enrobages noirs (Saveur extrême d’Afrique et Croisière transcontinentale) et lait (Safari de saveur gourmande). Des noms évoquant l’Afrique et d’autres contrées ensoleillées propices à l’évasion.
Mais c’est surtout, de ces destinations que proviennent les plus grandes familles de cacaos qu’il utilise dans la confection de ses chocolats. Si vous avez la même exigence pour le bon et le beau que Sylvain Mussy alors laissez- vous surprendre par les sensations que vous offrent ses gourmandises.